CATEGORÍAS DEL CONCURSO GASTRONÓMICO
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
Para restaurantes del departamento.
Modalidades
• Plato fuerte típico
• Plato fuerte innovación
Preparaciones que destacan ingredientes de la despensa quindiana y productos de temporada.
CATEGORÍA 2: BEBIDAS
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
Dirigido a cafeterías, tiendas de café, baristas y restaurantes.
Modalidades
• Bebida tradicional de autor
• Café y mixología
• Métodos de filtrado
CATEGORÍA 3: POSTRES
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
Para establecimientos gastronómicos y cafeterías.
Modalidades
• Repostería tradicional
• Repostería a base de café
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
CATEGORÍA 5: SABORES URBANOS
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
Dirigido a cocineros y cocineras tradicionales portadores de saberes gastronómicos.
Preparaciones elaboradas con maíz, féculas o almidones que hacen honor a las tradiciones culturales de la región.
CATEGORÍA 5: SABORES URBANOS
CATEGORÍA 5: SABORES URBANOS
CATEGORÍA 5: SABORES URBANOS
Categoría que reconoce preparaciones populares que hacen parte de la vida cotidiana del Quindío.
Participan:
• puestos de comida
• emprendimientos gastronómicos
• negocios de comida rápida
• restaurantes con propuestas populares
Sabores que viven en calles, barrios y municipios del departamento.
TÉRMINOS Y CONDICIONES
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
Las propuestas participantes serán evaluadas por un jurado especializado teniendo en cuenta aspectos como:
• Historia o inspiración del plato
• Uso de ingredientes de la despensa quindiana
• Técnicas culinarias
• Presentación
• Creatividad e innovación
• Manejo responsable de ingredientes
• Experiencia gastronómica ofrecida
Las evaluaciones incluyen visitas a establecimientos inscritos y pruebas durante el desarrollo del concurso.
PREMIOS
Reconocimiento al talento gastronómico
Los ganadores de cada categoría recibirán:
• Placa oficial de reconocimiento
• Premios en efectivo y en especie
• Promoción de su propuesta gastronómica durante el mes siguiente al evento
• Capacitación e incentivos para el establecimiento participante
Los participantes que pasen a evaluación del jurado recibirán certificado oficial de participación.