CATEGORÍAS DEL CONCURSO GASTRONÓMICO
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
¡Deja que tu creatividad brille! Esta categoría es un homenaje a la riqueza de nuestra despensa quindiana. Los chefs tendrán la oportunidad de mostrar su destreza en dos modalidades:
Plato fuerte Cocina Típica.
Plato Fuerte Cocina de Autor.
Dirigido a: Restaurantes formales.
CATEGORÍA 2: BEBIDAS
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
En esta categoría, los cocineros podrán innovar y presentar propuestas que realcen el café y las tradiciones de nuestra región.
- Bebida tradicional de autor:
CATEGORÍA 3: POSTRES
CATEGORÍA 1: PLATO FUERTE
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
Ideal para los cocineros y chefs que aman la repostería, rindiendo homenaje a las raíces y sabores locales.
- Repostería tradicional.
- Repostería a base de café.
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
CATEGORÍA 5: CAFÉS ESPECIALES
CATEGORÍA 4: AMASIJOS
¡Rinde homenaje a nuestras tradiciones! Preparaciones que se realizan con harina de maíz, fécula o almidón cuyo resultado es una masa compacta que posteriormente se coce al horno o frita en aceite vegetal, y hacen honor a las tradiciones ancestrales y culturales de la región.
CATEGORÍA 5: CAFÉS ESPECIALES
CATEGORÍA 5: CAFÉS ESPECIALES
CATEGORÍA 5: CAFÉS ESPECIALES
¡Conquista a los amantes del café! Campeonato de cafés especiales en el que se pueda evidenciar el conocimiento, la técnica y experticia en la preparación de cafés diferenciados en una tienda de café, bajo las modalidades de espresso y capuchino.
- Café Espresso.
- Capuchino.
- Bebidas a base de café.
TÉRMINOS Y CONDICIONES
- Para las categorías 1 a 4, el jurado del Concurso Gastronómico Quindío, Café y Sabor 2024, escogerá tres finalistas por cada categoría participante, y serán estas las propuestas que se visitarán en cada establecimiento gastronómico entre el 19, 20 y 21 de noviembre para evaluar las preparaciones participantes y definir los ganadores que serán presentados en la Feria Gastronómica Quindío, Café y Sabor 2024, el 30 de noviembre y 01 de diciembre en el parqueadero del Restaurante Darpapaya.
- Para la categoría de Cafés Especiales, el jurado del Concurso Gastronómico Quindío, Café y Sabor 2024, escogerá los tres finalistas más creativos en sus preparaciones e innovadores en la presentación, por cada subcategoría, quienes se presentarán en las eliminatorias durante la Feria Gastronómica Quindío, Café y Sabor 2024, los días 30 de noviembre y 01 de diciembre en el parqueadero del Restaurante Darpapaya.
Requisitos que deben cumplir los participantes en las categorías 1 a 4:
- Certificado de existencia y representación legal 2024 (Cámara de Comercio).
- Promover el servicio a la mesa.
- Diligenciar el formulario de inscripción.
Para participantes en la categoría 5 Cafés Especiales:
- Certificado de existencia y representación legal 2024 (Cámara de Comercio).
- Promover el servicio a la mesa.
- Diligenciar el formulario de inscripción.
Para participar en las categorías del Concurso Gastronómico Quindío, Café y Sabor 2024, tenga en cuenta, entre otros, los siguientes aspectos que serán evaluados por los jurados:
En las categorías 1 a 4:
- Historia del plato o inspiración para su elaboración.
- Contener productos de la despensa quindiana.
- Destacar el uso de productos de temporada.
- Optimizar el manejo de los desperdicios.
- Promover el trabajo en equipo.
- Presentación del plato.
- Presentación personal de los participantes.
- Complejidad de la receta.
- Técnica empleada en la preparación.
- Sabor, texturas y composición.
- Innovación.
- Adaptación a los nuevos contextos gastronómicos.
- Identificación y reconocimiento de la procedencia de la materia prima utilizada.
En la categoría 5 Cafés especiales:
- Café de especialidad producido en el municipio donde se encuentra ubicada la tienda.
- Contar con el personal capacitado en barismo y servicio a la mesa.
- El barista participante deberá tener mínimo un mes de antigüedad trabajando en la tienda, evitando contrataciones puntuales solo para el concurso.
- Proveer el café para su participación.
- Participar en el proceso de Selección establecido con la primera Ronda: Evaluación por SENA
Primera Ronda- Del 12 al 15 de noviembre.
- Jurados del SENA visitarán las tiendas inscritas durante 20 minutos para evaluar las tres bebidas principales: espresso, cappuccino y una bebida de autor a base de café.
- Se seleccionarán 20 tiendas finalistas con base en criterios técnicos y de atención.
- Segunda Ronda: Evaluación por Jurado Experto
Ronda Final - Del 19 al 21 de noviembre.
- Los jurados expertos (baristas y catadores Q Graders) visitarán las tiendas finalistas, evaluando bajo parámetros estandarizados.